Die Grillsaison ist schon seit einiger Zeit in vollem Gange. Viele Hamburger, Schweinebauch und Satays wurden bereits gegessen. Lecker, aber der Sommer ist noch nicht vorbei. Damit das Grillen nicht langweilig wird, geben wir Ihnen in diesem Blog ein paar leckere Rezepte.
Pulled Pork
Dieses köstliche Gericht ist der Stolz der südlichen US-Bundesstaaten wie Tennessee und North Carolina und wird auch in Deutschland immer beliebter. So beliebt, dass es unserer Meinung nach der Grill-Hit des Jahres 2015 werden könnte. Dieses zarte Schweinefleisch braucht sechs bis sieben Stunden zum Garen, ist aber die lange Zubereitungszeit mehr als wert.
Was müssen Sie tun? Bitten Sie den Metzger um 2,5 Kilogramm Schweinenacken. Legen Sie dieses Stück Fleisch sechs bis sieben Stunden lang auf einen Grill mit einer konstanten Temperatur von etwa hundert Grad. Achten Sie darauf, dass sich die Briketts auf einer Seite des Grills befinden und legen Sie das Stück Fleisch auf den Bereich ohne Briketts. Die Wärme zirkuliert um das Fleisch herum; dies wird auch indirektes Grillen genannt.
Um während des gesamten Grillvorgangs eine konstante Wärme zu erzeugen, füllen Sie den Grill mit nicht angezündeten Briketts. Streuen Sie dann etwa zwölf angezündete Briketts darüber, die die kalten Briketts im Laufe der Zeit anzünden werden. Diese sogenannte Minion-Methode garantiert stundenlange Wärme. Die Kunst besteht dann darin, den Grill auf Temperatur zu halten. Wenn die Temperatur sinkt, schieben Sie die Luftzufuhr etwas weiter auf. Steigt die Temperatur? Dann schieben Sie die Luftzufuhr etwas näher zusammen.
Überprüfen Sie regelmäßig die Kerntemperatur des Fleisches. Wenn das Fleisch nach sechs bis sieben Stunden eine Temperatur von etwa achtzig Grad erreicht hat, kann es vom Grill genommen werden. Lassen Sie das Fleisch etwa dreißig Minuten ruhen und zerlegen Sie es dann in einer Bratpfanne mit zwei Gabeln. Legen Sie das Pulled Pork zusammen mit etwas Krautsalat auf ein Brötchen und genießen Sie es!
Bierdosenhähnchen
Dieses Gericht macht großen Eindruck, ist aber gleichzeitig sehr einfach zuzubereiten. Indem man ein Hähnchen mit Bier dämpft, wird das Geflügel außen knusprig und innen saftig. Außerdem zieht der Biergeschmack in das Hähnchen ein.
Was müssen Sie tun? Beginnen Sie mit der angenehmsten Arbeit: Trinken Sie eine halbe Dose Bier. Schieben Sie ein Hähnchen – nach Wahl mariniert – darüber und legen Sie es auf den Grill. Garen Sie das Hähnchen nach der indirekten Grillmethode etwa 75 bis 90 Minuten unter geschlossenem Deckel. Lassen Sie das Hähnchen danach etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie die Dose entfernen und servieren! Für ein gutes Gleichgewicht gibt es verschiedene Geflügeldämpfer, die die Dose – und damit das Hähnchen – perfekt an Ort und Stelle halten.
Lachs auf Zedernholz räuchern
Möchten Sie etwas anderes als Fleisch zubereiten? Dann überlegen Sie, ein leckeres Stück Lachs auf einem Zedernholzbrett zu räuchern. Dieses Gericht ist gesund, einfach zuzubereiten und vor allem sehr lecker. Durch das Räuchern des Lachses auf Zedernholz ziehen die Aromen dieses Holzes in den Fisch ein, was dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleiht.
Was müssen Sie tun? Weichen Sie das Zedernholzbrett etwa dreißig Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser ein. Trocknen Sie das Brett gut ab, bestreichen Sie es mit Öl und streuen Sie etwas Meersalz darüber. Legen Sie dann den Lachs auf das Brett und das Ganze auf den Grill. Räuchern Sie den Lachs in etwa fünfzehn Minuten gar, beträufeln Sie ihn mit etwas Zitronensaft und schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab. So überraschen Sie Ihre Gäste auf einfache Weise mit einem köstlichen Gericht, das Sie nicht auf jedem Grill finden.